四川麻辣烫,又麻又辣又烫!德国总理听到它都连连点头!

摘要: 说起四川美食,从来都是“无辣不欢,无麻不香”,其中有一种让很多人记忆深刻的东西,那就是“麻辣烫”!

说起四川美食

从来都是“无辣不欢,无麻不香”

其中有一种让很多人记忆深刻的东西

那就是“麻辣烫”

要问麻辣烫的魅力到底有多大?

可谓是红遍大江南北

就连德国总理默克尔听到它都连连点头

麻辣烫,地道四川味儿!

麻辣烫起源于四川乐山

其词源

来自于正宗四川火锅的6个讲究

麻、辣、烫、脆、鲜、香

后因其简单易行而又独特的做法

以及耐人寻味的味道

广泛流传于各地

麻辣烫

除了拥有麻辣鲜香的汤底以外

其菜品也十分丰富

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图片来源@橙子酱

牛肉、郡肝、火腿、鹌鹑蛋

土豆、藕片、苕粉、方便面

大家可以根据自己的喜好

选择各式各样的菜品递给老板儿烫

再挖两勺满满的花生面和辣椒面

放在盘边,边吃边蘸

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图片来源@橙子酱

至于麻辣烫与火锅、串串的区别

大概就是

麻辣烫是一气呵成,不需要边煮边吃

但要说麻辣烫与冒菜有什么不同

小编个人觉得区别确实不是太大

吃,就对了!

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图片来源@橙子酱

在四川,好吃的可不止麻辣烫!

除了火锅、串串、冒菜、麻辣烫

在四川,几乎遍地都是诱人的美食

不信,咱们接着看!

「川 菜」

川菜作为八大菜系之一

被赞为“人间美味,食届精品”

麻婆豆腐、夫妻肺片、宫保鸡丁

鱼香肉丝、水煮肉片、回锅肉

东坡肘子、泡椒凤爪、棒棒鸡……

“一格一菜,百菜百味”

川菜总会给人不一样的惊喜

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「钵钵鸡」

钵钵鸡

是乐山传统小吃

也是很多游客到乐山

第一站打卡的美食

“钵钵”其实就是瓦罐

把菜品用陶器钵盛放

配以麻辣为主的佐料

加上多种调料的去骨鸡片等荤素菜拌和而成

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钵钵鸡

一般有藤椒、麻辣两种味道

资格又醇香的红油味

端上桌就是一盆红彤彤的诱惑

不敢挑战红油的

藤椒味也是个不错的选择

但不管是哪种口味

都足以惊艳你的味蕾!

「跷脚牛肉」

跷脚牛肉也是乐山名美食

具有百年历史

跷脚牛肉的汤底非常讲究

是用几十味中草药

加牛棒子骨和牛脊骨熬制而成

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然后

再以牛肉、牛肝、牛舌入锅烫之

汤鲜味美,回味悠长!

「羊肉汤」

四川羊肉汤,简阳最出名

羊肉汤,这道地方美食招牌

已然成了简阳的城市名片

诠释着这座城市的幸福味道

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简阳羊肉汤完全没有膻味

羊肉鲜美,汤汁浓郁

用四川话讲,“巴适得很”

「富顺豆花」

富顺豆花儿

以其“滚、嫩、绵、白”适中

蘸水“辣、麻、香、鲜、甜”俱备

闻名全川

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洁白如雪、绵而不老、嫩而不溏

清香宜人的豆花

泡在爽口回甜的窖水里

在佐料里滚一圈

和白米饭就是完美搭档

「烧 烤」

夜色美景和烧烤是绝佳的搭档

伴着五彩霓虹灯

闻着椒香的烧烤香

一口一串嫩肉,幸福感爆棚!

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在大四川吃烧烤

不得不提石棉烧烤

——视觉系烧烤的代表

种类繁多,味道独特

常见的有串串烧烤、铁板烧、“锅盖”烧烤等

其中以铁板烧和“锅盖”烧烤较为独特

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随着油烟的升起

烧烤的香味便弥漫开来

一盘菜下去

便立即腾起一股红色火苗

很是壮观

「担担面」

担担面是四川著名面点小吃

因早期挑着扁担沿街叫卖而得名

是“中国十大名面条”

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担担面色泽红亮

鲜而不腻、辣而不燥

是川味面食中的佼佼者

在秋风瑟瑟的早晨

吃一碗热气腾腾的担担面

简单而又幸福

「麻辣兔头」

麻辣兔头起源于成都市双流县

是四川成都特色名小吃之一

制作原料主要有

兔头、干辣椒、姜块、精炼油等

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啃兔头

需要充分调动口、唇、舌的各种功能

才能品出兔头滋味的妙处来

「阆中牛肉面」

阆中牛肉面又叫热凉面

是阆中面食中最简单的一种

但也是最美味的一种

之所以叫热凉面

只因它入口热而不烫

温而不凉,麻辣鲜香,回味悠长

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一碗阆中牛肉面够不够正宗

就看它吃到最后汤汁是否浓稠

独特的浓汤就是牛肉面的精华所在

「绵阳米粉」

绵阳的街头巷尾

散布着大大小小的米粉店

绵阳米粉完美承包了绵阳人的早餐

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米粉在沸水中裹上几下就可以起锅了

浇上秘制汤头

牛肉、豌豆、海带……

按喜好放入香葱、香菜

一份简单美味就完成了~

「糖油果子」

糖油果子又称天鹅蛋

因形似而得名

是四川成都著名传统小吃

青石桥三绝之一

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糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料

将糯米粉团在油中炸制后

裹上白芝麻并用竹签穿起来

色泽黄亮,外酥内糯,香甜可口

「甜水面」

甜水面,因口味回甜而得名

是甜辣、又离不开红油的代表

它的神奇之处就在于

能够把甜辣结合的如此之好

虽然名字里面没有提到辣

但里面的辣椒一点也没少放

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这种手工擀制的粗犷棍棍面

从40年代火到了现在

带着清油的香气

与熬制的甜面酱、红油

以及花生颗颗拌一拌

让每一根都挂起佐料

吃完后碗底干干净净啥子都不剩

责任编辑:行者



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