简阳不止羊肉汤 还有宴兴汇新派川菜

摘要: 简阳餐饮界的“新贵”宴兴汇新派川菜像一匹黑马,晋级简阳的美食圈,成为了食客们争相打卡之地。

一说起天府雄州简阳的美食,大家脑海里闪现的一定是羊肉汤。然而,川菜悠久的历史文化,“百菜百味,一菜一格”的美誉,注定了简阳的美食名片,不止羊肉汤。

在简阳,除了云龙水酥、月英凉粉、大枣兔、蒋卤鹅等众多名菜名店外,简阳餐饮界的“新贵”宴兴汇新派川菜像一匹黑马,晋级简阳的美食圈,成为了食客们争相打卡之地。

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我被朋友种草了半年之久,最近终于有时间去宴兴汇拔草了。宴兴汇位于鳌山公园下的喜悦美麓,浅绿色的门楣掩映在鲜花的芬芳之中,大堂宽敞明亮、包间轻奢私密,给人以时尚、清新之感。靠窗落座,从偌大的落地玻璃窗向外望去,鳌山公园的翠绿与餐厅的浅绿相互映衬,阳光洒进眼底,这样的光景,足以消磨下午的时光。

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服务员微笑以待,俯身弯腰轻声询问喜好和禁忌,然后推荐了几道招牌菜:金丝沙拉银鳕鱼、鱼子酱拼乌米脆肉、贡椒脆皮乳鸽……光听菜名,就能感觉到烹饪的工艺,让人期待不已。听说这里的大厨有米其林餐厅工作的经历,他把对菜品的极致追求带到了宴兴汇,无论是从食材的把关,还是对烹饪的把控,无论是对味道的挑剔,还是对菜品的创新……所有工序都有十分严格的要求,并且开放型厨房接受顾客的监督,因此,吸引了食客们趋之若鹜。

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在几道小菜开胃后,月牙型摆盘的金丝沙拉银鳕鱼,单凭颜值就让我味蕾全开,这道菜以新鲜的银鳕鱼为主料,搭配上脆爽的金丝沙拉,口感丰富多样。鱼肉鲜嫩多汁,与沙拉的清爽相结合,让人回味无穷。汉源花椒焗脆鳝,这道菜选用了优质的汉源花椒作为调料,使得鳝鱼的味道更加浓郁,肉质鲜嫩,口感极佳。如果说这些招牌菜是宴兴汇的“秘制私房菜”,那么,能把大众所熟知的青椒回锅肉,做得别具一格,那就是宴兴汇对川菜的传承与创新了。青椒选用了24小时内从地里采摘的新鲜食材,在传统的做法上,辅以了虎皮青椒的烹饪手法,吃起来鲜香微辣,口舌生津,让人欲罢不能。

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一餐用毕,口齿留香。厨师走出厨房,前来询问对菜品的意见,如此精益求精的服务态度,让人对宴兴汇的好感又增加了几分。总的来说,宴兴汇从传统川菜到创新川菜,都做到了“一菜一格”的川菜精髓,难怪会成为简阳新派川菜的代表餐厅。

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