四川资阳特产临江寺豆瓣

摘要: 临江寺豆瓣,是四川省资阳市的著名特产,该豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,具有入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。

临江寺豆瓣,是四川省资阳市的著名特产,该豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,具有入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。

临江寺豆瓣始创于乾隆3年(1738年),是资阳最著名的四川特产,曾受到朱德、邓小平等先辈的好评。“临江寺”系列产品先后获得“中华老字号”、“中国驰名商标”、“中华人民共和国地理标志产品保护”注册、“绿色食品”认证、“乌兰巴托国际食品节”金奖、“中国名优产品”、“四川名牌”、“四川省著名商标”、省级非物质文化遗产保护工艺等殊荣。

临江寺豆瓣的品种有:

香油豆瓣、金钩豆瓣、火肘豆瓣、红油豆瓣、鱼松豆瓣等30多个品种。临江寺豆瓣色泽鲜艳,油润发亮,瓣粒成型,入口化渣,香味浓郁,具有鲜、香、咸、甜、辣的独特风味。成份:含有蛋白质、脂肪、糖及多种维生素,是佐餐调味的上乘食品。

临江寺豆瓣的工艺:

临江寺豆瓣选用当地的良种蚕豆和芝麻为主料,并配以食盐、花椒、胡椒、白糖、金钩、火肘、鸡松、鱼松、香油、红曲、辣酱、麻酱、甜酱以及多种香料精工酿制而成。加工时要经过蚕豆脱壳、浸泡、接种、制曲、撒盐水等多道工序,再入池发酵近一年。最后,经消毒,与各种辅料按比例进行配制,方可成为成品豆瓣酱。临江寺豆瓣中的香油豆瓣曾于1980年被评为四川省优质产品;1984年被商业部评为优质产品。

“临江寺” 系列品牌产品有50多个品种,180多种规格,畅销国内,远销美国、日本、加拿大、香港等国家和地区,并每年供应中南海。

责任编辑:行者



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