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四川特色小吃之钟水饺

时间： 2021-07-15 00:04 来源：四川省文化和旅游信息中心作者：热度：

摘要: 钟水饺，古名为“水角”，四川水饺的代表，因由成都钟少伯初创而得名。

钟水饺，古名为“水角”，四川水饺的代表，因由成都钟少伯初创而得名。始于光绪十九年（1893年），因开业之初店址在荔枝巷且调味重红油，故又称为“荔枝巷红油水饺”。

钟水饺全用猪肉馅，不加其它鲜菜，上桌时淋上特制的红油。具有皮薄(10个水饺才50克)、料精(上等面粉、剔筋去皮的精选猪肉)、馅嫩(全靠加工时掌握好温度、水分，肉馅细嫩化渣)、味鲜(全靠辅料和红油、原汤)的特色。

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