北纬30°的千年“麻”力，汉源花椒凭啥香飘全球

8月19日清晨，雅安市汉源县清溪镇，晨雾还未从大相岭山脊退去，海拔1800米以上的山坡上已是一派火热——漫山椒树硕果盈枝，浓郁麻香弥漫山野，一年一度的汉源花椒采摘季正全面铺开。

走进清溪镇同心村，数十名采摘工人穿梭于椒林间，指尖轻掐，枝头色泽鲜亮、颗粒饱满的一簇簇花椒便落进筐中。“今年我们地里的花椒鲜红透亮、油脂充足，炼出来的花椒油麻味醇正，卖相巴适。”村民李西清家的十余亩花椒地，得益于今年适宜的气候条件和精细化的田间管护，挂果率与品质均较往年大幅提升，“往年收入在6万元左右，今年品质更好，收入肯定还能往上走。”

从皇室御用到富民产业

正宗汉源花椒，色泽丹红、油囊鼓实、芳香浓郁、醇麻爽口。据《元和郡县图志》记载，其栽培史逾两千年，唐代开元年间列为皇室贡品，“贡椒”之名由此而来。汉源地处北纬30°，印度洋干热气流与山地气候交融，沙质土壤和充足日照，造就了汉源花椒远超全国平均水平的挥发性芳香油含量。

市面上普通鲜花椒的价格每斤8元左右，但清溪镇的鲜花椒却能卖到一斤12元。“我们镇上的花椒是资格的贡椒，品质优良，麻味浓郁，回味清香，所以价格比其他镇的花椒都要贵3到5元。”李西清摘下一簇花椒说道。记者还没将其放到鼻前，麻香味便扑鼻而来，手指轻捏花椒粒，油脂囊便爆开。

清溪镇党委副书记刘孟琼告诉记者，目前，全镇花椒种植面积达1.7万余亩，鲜花椒产量预计将达6900吨。“今年入夏以来，清溪镇的花椒挂果饱满、长势优良，预计总产量稳中有升。”

产量提升带动了周边就业。“我们这熟练的工人一天能摘几十甚至上百斤，5元一斤的工钱，日赚两三百没问题。”李西清自家的十几亩花椒地，每年立秋前后都要雇十几名工人进行大量采摘。

汉源县花椒产业发展中心主任杜洪俊介绍，今年花椒采摘期从7月下旬持续至9月上旬，其间将吸引周边甘洛县等地超5万名采摘工人前来务工。“花椒枝丫带刺，采摘辛苦，工钱也较高，工人们的月纯收入能有5000元左右。”如今，汉源花椒种植版图已扩展至20万亩，预计今年鲜花椒产量4.2万吨，一产产值预计突破10亿元，许多椒农家庭年收入超过20万元，真正实现“芝麻开花节节高”。

质量产量“双高”，香飘海外

记者随后来到清溪镇羊圈门附近，国家级龙头企业四川五丰黎红食品有限公司的合作采摘基地，公司品管部经理文堂军感慨道：“往年基地内的工人一天只能采二三十斤，今年高峰期能采上百斤，花椒色泽和品质都大幅提升。”不仅产量翻倍，加工产能也水涨船高，花椒油产品由往年的日产五六十吨跃升至一百多吨。

好产品不愁销路，质量、产量实现“双高”的同时，汉源花椒的“出海”之路也越走越宽。文堂军透露，五丰黎红已与全国400多家经销商建立了长期合作关系，终端网点超10万家，产品还远销美国、德国、韩国、俄罗斯等20多个国家和地区。“今年海外市场占比也不小，核心出口产品花椒油以美国市场为主，占海外出口的80%，年出口额预计能达1500万元。”

从千年前的皇室贡品，到如今飘香全球的“川味名片”，一粒小小的花椒，正从北纬30°的山野间出发，以千年“麻”力征服世界味蕾。