给生产线装上“智慧大脑” 做川味的“风味解密师”

三五好友相聚时，“00后”小唐总爱在家里用一包火锅底料张罗出一桌热闹——牛油香味醇厚扑鼻、麻辣层次翻滚。这熟悉的滋味背后，正蕴藏着成都绿色食品精深加工产业的“巧思”，也悄然传递着一个千亿级产业蓬勃生长的密码。数字化与智能化，正悄然重塑食品工业的脉络，让生产更高效、风味更精准、管理更透明。

前不久，四川天味食品集团股份有限公司生产制造中心总监姚成在接受记者采访时指向身后工厂——天味食品智慧工厂，“在这里，生产过程由机器人和自动化设备完成。”窥一斑而知全豹。成都绿色食品产业已成为全市工业经济的重要支柱，2025年仅1-10月，全市518家规上企业就累计实现营业收入1358.0亿元。

作为一家集复合调味品研发、生产与销售于一体的企业，天味食品已推出火锅底料、菜谱式调料、香辣酱等逾百种产品，远销全球50多个国家和地区。姚成说，围绕产品配方创新、原料开发、工艺技术和感官评价四大关键能力，天味食品进行了系统布局。

在复合调味品行业，味型的精准复刻与品质的长期稳定，一直是决定产品竞争力的核心，也是困扰行业多年的痛点。这一痛点，正借由智能化升级逐步破解。

“很多时候，我们的研发团队更像是‘风味解密师’，通过气相色谱-质谱联用等先进设备，解析产品风味的物质构成，并结合智能设备原理，将过去依赖‘老师傅经验’的工艺——比如炒料的火候、时长、下料顺序等，都转化为可精准控制的标准化参数。”姚成说。

而生产端，天味食品的郫都、双流两座智慧工厂已建成投用。在“少人厨房”里，从配料、炒制到包装、仓储，全流程基本实现数字化、智能化。公司更率先在行业内引入机器人自动配料系统、反应釜自动炒料等多项技术，真正让研发阶段的“风味密码”在生产线上一丝不苟地复现出来。

用姚成的话说，智能工厂的创新效益主要体现在生产效率、产品质量与成本控制3个维度——通过建成5条智能生产线，产能提升超过2倍；依托智能化精准控制与标准化作业，产品质量稳定性显著提升。

天味食品的实践，是成都绿色食品精深加工产业转型升级的一个切片。如今在成都，聚焦产业集群培育，邛崃、大邑、蒲江、郫都入选工信部首批传统优势食品产区和地区特色食品产业重点培育名单，成德眉资调味品集群入选省先进制造业集群，新津区绿色食品集群获评省中小企业特色产业集群。

产业品牌建设与创新能力同步提升。一批企业入选首批中国消费名品成长企业、四川省首批消费品工业“三品”标杆，郫县豆瓣、邛酒等6个品牌跻身地理标志百强；创新支撑有力，已建成3个国家级企业技术中心以及56个省级重点实验室、企业技术中心、工程技术研究中心，为产业发展提供了核心动能。