小小盖碗茶蕴含着成都人的个性和智慧

蜀地茶韵，源远流长。2024年5月8日，成都市档案馆馆藏“成都老茶馆相关档案”成功入选《世界记忆亚太地区名录》。成都，这座历史悠久的城市，不仅孕育了众多优质的茶叶产区，更承载了深厚的茶文化和茶馆文化。从茶农的辛勤耕耘，到茶客手中的盖碗茶，茶已成为成都人生活中不可或缺的一部分，谈到茶馆在这座城市中独特的角色时，民俗专家刘孝昌表示：“在成都，‘小茶铺’就是一个‘大社会’。”

成都茶馆文化源远流长

“由于气候适宜，温度适中，成都非常适合茶叶的生长。”刘孝昌表示，唐朝时期，成都的茶馆开始兴盛起来，第一家就是位于成都大慈寺里的“禅茶堂”。除此之外，老南门、北门、东门的码头，包括安顺桥、九安桥、万里桥，这些地方都聚集了无数的茶铺。“这不仅仅是因为地域的优势，还因为唐代时期的成都社会稳定和经济繁荣。因此，在那时，成都的茶和茶馆文化就开始崭露头角。”

到了清末，成都的茶文化达到了一个高峰。“那个时候，大江南北的人都会聚到了成都，他们带来了各地的茶文化，与成都的茶文化相互融合，形成了独特的成都茶文化。”刘孝昌说道，“当时的成都，茶铺的数量非常多。据说，当时成都只有516条街，但茶铺就有454家。1935年，成都《新新新闻》报载，成都每天茶客达12万人之多，而当时全市人口还不到60万。”

据刘孝昌介绍，上世纪50年代公私合营后，成都的茶馆数量虽然有所减少，但成都人对茶馆文化的热爱和习惯并未因此改变。随后，80年代成为成都茶馆的恢复和繁荣期，茶馆数量达到600余家，这些茶馆大多继承了传统的当街铺、巷中寺、河畔棚、树间地的布局风格。到了90年代中后期，随着时代的变迁和人们生活方式的转变，成都茶馆也迎来了新的变革，现代商务型茶馆开始兴起。

“小茶铺”能看到“大社会”

人们常说“开门七件事，油盐柴米酱醋茶”。无论是工作还是生活，从早到晚，成都人都离不开茶。而茶铺的功能和社会角色不仅仅是为人们提供一个品茶的空间，正如刘孝昌所说，“小茶铺”中有“大乾坤”，能看到“大社会”。

“在茶铺里，你可以看到各种各样的人。有早上四五点钟就来喝早茶的老茶客，在茶铺尚未开张时，‘自助’烧水煮茶；也有来谈生意的商人，互相交流最新的情报和信息；还有来摆龙门阵、调解邻里纠纷的……”刘孝昌表示，“此外，茶铺里还有各种‘买卖’。比如卖油条、包子、糖油果子的小商小贩，卖报的、擦鞋的、修脚的、按摩的、理发的、掏耳朵的等等。茶馆不仅是一个经济交流频繁的商业空间，也是成都人日常生活的空间。”

茶馆展示着成都独特魅力

说到成都的茶文化和老茶馆，最有“辨识度”的便是“盖碗茶”。刘孝昌说，盖碗又叫“三才碗”，生动地将茶船、茶盖、茶碗这三样茶具比作“地”“天”和“人”，“开水一冲，茶叶一翻滚，茶盖一合，这就是‘天地人和’，一碗茶，其中就蕴含着成都人的个性和智慧。”刘孝昌表示，成都老茶馆是一种独特的文化现象，不仅体现了成都人的生活方式和价值观念，还展现了成都这座城市的独特魅力。

“每一个老成都人的记忆中，都有一家老茶馆。就像我小时所居住的中莲池街上，每到夏天，在临池的茶馆中喝茶赏荷，这样美好的情景永恒地留在我的心中。”刘孝昌一边回忆一边感慨道，“尽管随着现代生活的变迁，茶馆也会面临新的挑战，但现在也有许多老茶馆引入了更多新时尚，与阅读、流行音乐等结合，受到了新一代消费者的青睐。”