喝“刨猪汤” 吃“坝坝宴” 人寿年丰看得见

大寒之后，年味渐浓。近日，在四川省眉山市仁寿县大化镇龙门村，一连三天的“刨猪汤坝坝宴”火了。

把这份年味传下去

“开——干——啰——！”

随着一声高亢的吆喝，肥硕的年猪被抬上案板，在众人的围观与喝彩中，传统的杀猪仪式拉开序幕。对于老一辈仁寿人来说，这是传统的民俗；而对在场那群举着手机直播的年轻人和睁大眼睛好奇张望的城里孩子来说，则是一项不熟悉的年俗活动。

“办年猪宴，就是想把这份年味传下去。”龙门庄园负责人汤文才穿梭在席间，脸上掩不住笑意。他坦言，现在不少年轻人没见过传统杀猪仪式，庄园特意筹备这场活动，既是为了让邻里乡亲团聚热闹，也是想让游客沉浸式感受民俗魅力。

类似的“反向旅游”成了这个马年春节前夕的潮流，人们不再执着于名山大川的拥挤，而是一头扎进龙门村这样的乡村里，去寻找那份质朴真实的温暖。

“我们准备举办三天，每天计划接待两千人次，就是要让大家吃得尽兴、看得过瘾，把龙门村的烟火气和人情味传出去，也为乡村文旅发展添把力。”汤文才说。

一碗热气腾腾的“刨猪汤”，软糯弹牙的粉蒸肉，肥而不腻的咸烧白……这些仁寿“九斗碗”里的经典菜色，在这里变成了情感的载体，瞬间唤醒人们内心深处的乡土记忆。

年猪撬动的“县域经济学”

在短视频平台上，龙门庄园“年猪宴”的“9.9元秒杀”，并非赔本赚吆喝。它背后有本实用的经济账——“乡村引流，全域消费”。

“刷到视频觉得划算就来了，没想到体验这么好。”来自南充的游客苟先生被这波流量吸引来，在大快朵颐之后，并没有直接返程，而是驱车前往位于仁寿县城的栖西里商业街游玩。

夜幕降临，接力棒交到了县城。在栖西里商业街，流光溢彩的灯光秀与乡村的土灶炊烟形成奇妙的互补，白天在村里体验了传统民俗的游客，晚上又在这里感受着现代县域的时尚脉动。

从“一只猪”，到“一条街”，再到“一座城”，仁寿县通过将民俗活动与特产销售、商圈联动，将短期的“流量”转化为长期的“留量”。此刻，乡村振兴从乡村的独角戏，变成了城乡融合的大合唱。

在“放”与“管”之间寻找平衡

动辄数千人的乡村聚餐，热闹背后是巨大的安全考验。食品安全如何保障？交通秩序如何维护？突发情况如何应对？

这道必答题，考验着基层治理的智慧。

“早在活动开始前两天，我们就收到了报备。”相关负责人介绍，根据四川省农村集体聚餐的相关规定，百人以上的聚餐需提前报备。于是，监管部门提前介入，对厨师的健康证、食材的采购渠道、加工场所的卫生条件进行全方位“体检”。“政府不是来'找茬'的，是来帮我们'把关'的。”汤文才深有感触。

“柔性服务+刚性监管”的模式，体现了基层治理从“管理”向“服务”的深刻转型。同时，仁寿县并未止步于安全监管，而是主动为民俗活动“赋能”。政府部门提前梳理全县的民俗资源，指导各乡镇错位发展，避免了“千村一面”的同质化竞争。

这种良性互动，为“年猪宴”的举办提供了制度土壤，让原本粗放的乡村流水席，变成了标准化、规范化、具有市场竞争力的文旅产品。

从“舌尖”回望“田间”

当人们在餐桌上赞叹猪肉的鲜美时，不会忘记这份美味的源头——那片生机勃勃的田野。

作为四川传统的农业大县，仁寿县近年来大力实施“藏粮于地、藏粮于技”战略，依托丘陵地形，探索出“一核三带四基地”的现代农业发展模式。

在四川现代粮食产业仁寿示范园区，高标准农田连片成方，现代化的灌溉设施如毛细血管般铺展：稳固的粮食生产能力，支撑起了发达的畜牧业，才有了餐桌上那一碗碗醇香的肉汤。

对农业本底的坚守，使得“年猪宴”不再是无本之木。它是农业产业链延伸的自然结果，也是“天府粮仓”建设成效的生动展示。游客们在品尝美食的同时，也潜移默化地接受了一次农耕文化的洗礼，感受到这片土地的厚重与丰饶。

在升腾的烟火中看见未来

汤文才表示，后续还会结合民俗特色，推出更多体验活动，让传统年俗在新时代焕发活力。

这是承诺，更是愿景。

从最初村民自发的“打平伙”，到如今政府护航、商业参与、全民共享的“文旅IP”，宴席的变迁折射出的是乡村价值的重塑：乡村不再是落后的代名词，而是承载着乡愁、蕴藏着机遇、充满着活力的希望之地。

当龙门庄园的灶火映红了村民的笑脸，当栖西里的灯火点亮了城市的夜空，升腾的烟火气，交织成一幅中国式现代化的生动图景：最美的风景在基层；最深的力量在民心；最稳的幸福，就在这一碗碗热气腾腾的美食里。