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成都希尔顿酒店推出创新川菜
来源:四川文化旅游网 | 作者:廖燕荞 | 2020/4/24 10:48:14 | 热度:

川菜,是中国传统八大菜系之一,也是中国民间最大菜系。川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,融会了东南西北各方的特点,博采众家之长。成都希尔顿酒店御玺中餐厅经过千锤百炼的经典菜品,色香味皆为惊艳。客人入厅,便觉百味飘香;菜品入口,更是口齿生香。

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成都希尔顿酒店御玺中餐厅

御玺中餐厅总厨蒋学辉作为一个土生土长的四川人,儿时的他每天最开心的莫过于回家能够立马吃到奶奶做的家乡味。也正因此,蒋师傅踏上了执着的寻梦之路。他认为,中华上下五千年的历史传承,每一道菜都有丰富的文化底蕴和历史渊源,等真正将这些菜品文化琢磨透了,对于如何制作一道好菜的理解也就更加深厚了。

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成都希尔顿酒店中餐厅行政总厨蒋学辉

在蒋师傅看来,川菜并不只局限于大家经常谈到的鱼香肉丝、麻婆豆腐,他通过多年的研究和实践,及各种食材的了解,擅长打破传统的川菜形式,融入许多不同的新元素。但他也认为,不能为了创新而盲目地创新,首先要了解原材料,这包括它本身的产地、味道、营养价值、是否应季、历史文化…...

御玺中餐厅总厨蒋学辉推荐了三道有仪式感又十分美味的菜品,即可以让消费者在家跟着蒋师傅尝试做星级酒店美味佳肴,同时也让那些更喜欢来酒店堂食的客人了解每道菜背后的故事。

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松茸国宴鸡豆花

吃鸡不见鸡,不似鸡肉,恰似鸡肉,胜似鸡肉。质地滑嫩,汤清肉白,口感鲜美。

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香酥糯米樟茶鸭

鸭色泽红褐,外酥里糯;茶叶和樟木的特殊香气使得唇齿留香。

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锦宫汁手剥虾球

入口酸甜,回味略带辛辣,虾肉Q弹回味无穷。

 
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